瘦肉燕窝粥的做法

燕窝本身就是一种滋补品,身体虚弱或是术后的人们都可以用燕窝来熬粥,滋补效果还是很不错的,那么瘦肉燕窝粥的做法是什么?在燕窝里加点瘦肉,熬出粥来营养价值会更高,而且味道也会更香,不过整个熬制过程中还是需要确保营养成分不会流失的,一挥而就营养又美味。

将燕窝用冷水浸两个小时后,捞出放在白色的餐碟中,用镊子,检去燕毛和杂质,用清水漂洗几次,漂洗时手要轻,注意保持形状,然后再用凉开水浸。

使用前倒去水,根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克盐和燕窝拌和均匀,随即用开水一浸,使燕窝涨起;倒去一半水,再用开水浸三四次,至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时,再用清水漂洗后,置凉开水中浸备用。

大米洗净,加适量清水烧开,转小火慢慢熬,熬至八熟时加入冰糖,待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中,略煮几开即成。浸燕窝宜用冷清水,发出来的口感滑溜细致,用热水发浸虽然抽水时间,但口感变粗。

注意:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。燕窝的颜色、盏形及浸后有没残余细小羽毛。屋燕产的白燕(官燕)颜色是象牙白,不是非常白(颜色很白的官燕一定是用双氧水等化学物清洗过的);盏形很薄,而且有去除羽毛杂质后的大小缝隙,燕囊也较小,燕脚修剪得很小。

取一小块燕窝以水浸,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。

上文中明确介绍了瘦肉燕窝粥的做法是什么,平时可以根据上述方法来尝试着做一下,不必因为担心外面的餐馆里做的粥食材不好或不卫生而不敢入口,当然了在挑选燕窝的时候也有很多的注意事项和方法技巧,这些都需要全面掌握。

 
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